Şalgam

Türk mutfağına özgü, geleneksel içeceklerden olan şalgam; su, mor havuç, şalgam turpu, bulgur unu, ekmek hamuru ve tuz’un laktik asit fermantasyonunu sonucu elde edilen son derece sağlıklı fermente bir içecektir. İsteğe göre acı biber ve sarımsak ilave edilebilir
Şalgam bütün yiyeceklerle, özellikle hazmı zor yiyeceklerle içilen bir içecek olup değişik bir lezzete sahip olması nedeniyle  özel bir içecektir.
Şalgam elde edilmesinde kullanılan ana hammadde olan mor havuçtaki şekerler laktik asit bakterileri tarafından kullanılır. Dolayısıyla Şalgam şeker içermez.
Şalgam bileşenleri arasında, fermantasyon sürecinde kullanılan ve doğal bir gıda olan bulgur bulunmaktadır. Fermantasyon sırasında gluten proteini mayalar tarafından parçalanır. Dolayısıyla Şalgam gluten içermez.

ŞALGAM SUYUNUN FAYDALARI 

• Şalgam, kök sebzeler grubundan olup kalori oranı düşük, B1, B2 , C vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, demir gibi mineraller yönünden zengin bir besindir.
• Kanser oluşumunu önleyici fitokimyasallar içerir. 
• Ayrıca, şalgam yaprakları, önemli miktarda kansere karşı koruyucu güçlü antioksidanlar olan A ve K vitaminlerini de içermektedir.
• Besin değerinin yanı sıra şalgam, hazmı kolaylaştırır, içerdiği zengin orandaki lifi sayesinde kabızlığı giderir.
• Pişmiş kökü gut hastalığına iyi gelir.
• İdrarı söktürür.
• Akciğer ve bronşları temizler.
• Cilt hastalıklarına faydalıdır.
• Zengin potasyum içeriğiyle yüksek tansiyonu düşürmektedir.
• Romatizma, mide, barsak hastalıklarına ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir besin olduğu belirtilmiştir.
• Geleneksel Asya tedavi şekline göre şalgam vücuttaki enerji ve kan dağılımını düzenler.
• Ayrıca şalgam, etkili bir mukus temizleyicisidir, öksürük, astım, bronşit gibi solunum hastalıklarını tedavi eder.